燕麦为禾本科一年生草本植物燕麦的种子，也叫野麦或雀麦。燕麦的脂肪含量居所有谷物之首，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。