茎、叶含挥发油，有薄荷香气，味辛辣清凉，油中主含l-薄荷醇(薄荷脑，l-menthol)约77%～87%，l-薄荷酮(l-menthone)约10%，温度稍低时析出大量无色薄荷醇晶体。
油中还含有异薄荷酮、胡薄荷酮(pulegone)0.6%、D-月桂烯、柠檬烯(limonene)、辛醇及微量的桉叶油精和α-松油醇等。