酸枣仁的化学研究
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1.三萜及三萜皂甙类
酸枣仁中三萜类成分分为羽扇豆烷型（lupane--type）和齐墩果烷型五环三萜(oleanane—type pentacyclic triterpenoids)二类。前者包括白桦脂酸（betulinic acid），白桦脂醇等；后者包括oleanonic acid, maslinic acid等。到目前为止，从酸枣仁中分离的皂甙有9种，主要有酸枣仁皂甙(jujuboside) A、B等，属于达玛甾烷型, 是由酸枣仁皂甙元（jujubogenin）所衍生的皂甙。
2．黄酮类
至目前为止，从酸枣仁的水提物中共分离、鉴定了9个黄酮类化合物swertisin，spinosin,zivulgarin，6”’-feruloylspinosin，6”’-sinapoylspinosin等等。这些化合物均属于黄酮碳甙(falvone—C—glucoside)。
3.生物碱类
枣属植物中所含生物碱主要有环肽生物碱（cyclic peptide alkaloids）和异喹啉生物碱(isoquinoline alkaloids)两大类。Han B. H.等对酸枣仁中生物碱类化学成分进行了系统研究，共分离鉴别了8个14元环肽类生物碱（14—merbered cyclopeprtide alkaloids）：sanjoinine-A(frangufoline), sanjoinine-B, sanjoineine-D, sanjoinine-F,sahjoinine-G1等等, 7个阿朴菲类生物碱sanjoinine-E(nuciferine), sanjoinine-Ia(nornuciferine), sanjoinine-Ib(norisocorydine), sanjoinine-K((+)-coclaurine) 等等。
4.脂肪酸类
酸枣仁中脂肪酸类高达32% ， 其中不饱和脂肪酸（主要为油酸40% ，亚油酸28% ， 棕榈酸7%）占总量的90%。