陈皮的品种考证
From 自明知识
陈皮，原名橘皮，始载于《神农本草经》，列为上品“橘柚”项下，谓：“橘柚，味辛温……一名橘皮。”陶弘景云：“此是说其皮功尔……并以陈者为良。”元代王好古也说：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”《本草纲目》将陈皮列为黄橘皮的别名，另列有青橘皮（即青皮），李时珍说：“橘皮性温，柑、柚皮性冷，不可不知。”说明其性味不同，不可混用。李氏对其特性辨别甚详，在柑条下云：“柑皮比橘色黄而稍厚，理稍粗而味不苦。橘可久留，柑易腐败。柑树畏冰雪，橘树略可，此柑、橘之异也。柑、橘皮今人多混用，不可不辨。”又谓“橘皮纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦辛。柑皮纹粗色黄而厚，内多白膜，其味辛甘……但以此别之，即不差矣。”惟现代药用陈皮则仍然柑、橘不分。