黄瓜为葫芦科植物黄瓜的鲜嫩果实。有胡瓜、刺瓜、王瓜等称谓，以其色泽翠绿、肉质鲜嫩、清脆爽口、清香甘甜而深受人们的喜爱。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林带地区，最初为野生，瓜带黑刺，昧道非常苦，后经过长期的栽培、改良，才成为现在脆甜可口的黄瓜。现全国各地均栽培。